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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Rosquitas Saladas
Ingredientes
200 gramos de margarina parve
30 gramos de levadura seca, para hacer pan
1 cucharada de sal
3/4 tazas de agua tibia
3/4 tazas de aceite
Aproximadamente un kilo de harina para masas, sin leudante, no hay una medida exacta de harina, la que coja la masa.
1 cucharadita de azúcar
semillas de ajonjolí.
1 huevo
Preparación
En un tazón se disuelve la levadura con el agua tibia y el azúcar, poco a poco se van añadiendo los demás ingredientes: sal, margarina suavizada, aceite, huevo y la harina mientras seguimos mezclando con la mano, se hace una masa que tapamos con un paño seco y la dejamos reposar en un lugar cálido, donde no hayan corrientes de aire por media hora aproximadamente.
Se saca la masa del tazón se amasa un poco mas y se sacan tiras con las que formamos las rosquitas, las pasamos por huevo batido y se espolvorean con el ajonjolí.
Se van colocando en bandejas de horno engrasadas con aceite o con laminas de Silpad, se llevan al horno pre calentado a 340º F hasta que doren, hay que esperar que enfríen muy bien antes de guardarlas en una lata o en bolsas plásticas que deben cerrar herméticamente.
Raquel Moryoussef de Fhima
Hola que tal? Muy buenas tus recetas. Te felicito
Quería saber si esta receta lleva huevos pues en los ingredientes no esta escrito, pero en la preparación pone agregar huevo.
Te agradecería lo aclares
Saludos
Hola Luni
Si la receta lleva un huevo para la masa, lo pone….y para pintarlas pones huevo batido también….no puse cuantos porque a veces depende del tamaño o de la cantidad de rosquitas que te salgan.
Me alegro que te gusten mis recetas
Hola quisiera saber si esas rosquitas quedan tostaditas o quedan como pan gracias.
Hola raquel la receta la puedo hacer solo con aceite.y si puedo estirar la masa como galleticas y colocarles el ajonjoli gracias.
Buenas tardes Rosa
Puedes hacerlas solo con aceite, te quedaría un poco diferente la masa, quizás tendrías que agregar más harina para poder estirar la masa y hacer las galletitas.
Saludos
Gracias