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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Mokoli
Ingredientes
1/2 Kg de carne limpia, sin grasa, cortada en cuadrados grandecitos- 6 huevos cocidos ( huevos duros)
- 1 cabeza de ajos
- 4 cucharaditas de pimentón ahumado dulce.
- sal y pimienta al gusto
- Aceite
1/2 Kg de carne limpia, sin grasa, cortada en cuadrados grandecitos
Preparación
Se pican bien los ajos y se sofríen en aceite, cuando estén doraditos se pone el pimentón, se añade la carne ya adobada y un vaso de agua, se deja cocinando hasta que la carne ablande.
En otra cazuela se cuecen los huevos hasta que endurezcan, se pelan y se cuecen junto a la carne por unos 20 minutos para que tomen el color de la carne.
Raquel Moryoussef de Fhima
