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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Carne Guisada con Papas con Orégano
15Ingredientes
- 1 Kilo de carne para guisar
- 1 Kilo de papas cortadas en cuadritos
- 5 dientes de ajo picaditos
- 2 hojitas de laurel
- Sal, pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado molido
- Vinagre blanco
- Agua
Preparación:
Se aliña la carne con sal y pimienta, en una cazuela se ponen a sofreír los ajos picaditos, el pimentón, las hojitas de laurel, y la carne, se deja guisar un rato para que ablande un poco, luego se echan las papas cortadas, y un vaso de agua con sal al gusto para que le de sabor a las papas, se puede echar un poco mas de orégano por encima de las papas….se tapa y se deja cocer hasta que las papas ablanden, y al final se echa un chorro de vinagre por encima.
NOTA: mi mamá las hace con albóndigas….y es una receta que me trae muchos recuerdos…
Raquel Moryoussef de Fhima
Qué lindos recuerdos tengo siempre que leo las recetas. Encuentro algunas que hacía mi abuelita, que era de Tetuán de apellido Benatar. Esta, el pescado cocho, la adafina, las rosquitas,etc. Muchas gracias Raquel!
Conozco a Benatar de Tetuán, conocí a una pareja encantadora, la sra era de Benatar, ellos no tuvieron hijos, hay otros Benatar en Madrid que alguna vez vivieron en Venezuela…conocí a una maestra en Tetuán de apellido Benatar….
Me alegra saber que estas recetas te traigan gratos recuerdos.
Saludos
asi se hacen las papas con carne en cadiz…supongo que por la influencia arabe…jeje q guay