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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Bocado de Dama
Ingredientes
8 yemas de huevo- 4 claras
- 250 gramos de azúcar
- 1 vaso de agua
- 100 gramos de almendras peladas y molidas
- 2 cucharadas de harina
- Azúcar glas para decorar ( opcional)
8 yemas de huevo
Preparación:
En una cazuela se ponen el azúcar y el agua, se prepara un almíbar ligero, cuando esté listo se echa la almendra molida y se lleva de nuevo al fuego hasta que espese, se retira del fuego y se van echando las yemas una a una y la harina, por últimos se añaden con movimientos envolventes las claras a punto de nieve, se pone en un molde engrasado y se lleva a un horno pre calentado a 350 ° F por unos 40 minutos….
NOTA: Es una torta que debe quedar húmeda, cuando la saquen, dejan que enfríe, la desmoldan y pueden echarle azúcar glas para decorar…..y si no dejarla así.
Raquel Moryoussef de Fhima
