Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Bizcochos de miel

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Bizcochos de miel

Ingredientes

• 6 huevos
• 6 cucharadas de miel
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite
• 2 cucharaditas de polvos Royal, levadura.
• 1 cucharadita de canela molida
• media cucharadita de clavo molido y media de nuez moscada rallada opcional…
• Harina lo que admita la masa, para que quede blanda y un poco pegajosa, se tienen que ir mojando las manos para poder hacer bien los bizcochos.
• Yema de huevo batida para pintar los bizcochos…
• Confites de colores ( opcional )

Preparación

Se baten primero muy bien los huevos enteros con el azúcar hasta que quede una mezcla blanca y el azúcar bien disuelta, se echa poco a poco la miel, luego el aceite, en otro tazón se mezcla la harina, el polvo Royal, la canela, el clavo y la nuez moscada, se ciernen, poco a poco se va echando la mezcla de harina a la de los huevos batidos y con una cuchara de madera se va revolviendo hasta que quede una masa suave y pegajosa, se hacen bolas del tamaño de una pelota de tennis y se ponen sobre una bandeja engrasada o sobre un Silkpad, el horno se precalienta a 300 º C, y se pintan con yema batida los bizcochos antes de hornearlos….si les gustan se ponen encima confites de colores, la otra forma es hacer como panecitos y con un cuchillo se hacen dos cortes en forma de cruz…..y se llevan al horno hasta que estén doraditos, calculen una media hora mas o menos, quizás un poco mas….

Se sacan, se dejan enfriar muy bien y se guardan en una lata herméticamente cerrada….
Yo los hago para Rosh Hashana y Kippur….