Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Bizcochitos de Limón

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Bizcochitos de Limón

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 1/2 tazas de azúcar
• Jugo de un limón
• Ralladura de limón
• 100 gramos de mantequilla o manteca o margarina parve.
• 3/4 de Kilo de harina sin leudante
• 3 cucharaditas de polvo de hornear….
• Para decorar se puede hacer un glaseado con azúcar glasé, ralladura de limón y jugo de limón.

Preparación:

En un tazón se bate muy bien la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente con el azúcar, cuando ya no se sientan los granitos de azúcar se van echando uno a uno los huevos, se echa la ralladura de limón y el jugo, con un colador o cedazo tamizamos la harina junto a los polvos de hornear, y se va agregando batiendo con cuchara de madera bien a la mezcla, se deja reposar tapada esta masa por una hora, y luego hacemos los bizcochitos, estos hay que ponerlos en una bandeja engrasada, o con papel encerado o una lamina Silpat….se llevan a un horno precalentado a 300 ° F y se hornean hasta que estén cocidos.
Al sacarlos, se dejan enfriar a temperatura ambiente, se glasean con el glaseado ya preparado, se dejan secar y se guardan en una lata hermética.

NOTA: Esta receta me la dio una prima z´l de mi esposo, que tenía muy buena mano para los dulces.

Raquel Moryoussef de Fhima