Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Trufas de Nueces

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Trufas de Nueces

Ingredientes

• 500 gramos de nueces peladas
• 250 gramos de azúcar glas
• Un chorrito de brandy o de ron
• unas gotitas de jugo de limón

Preparación:

Se muelen las nueces en el procesador, pero no que queden como polvo, que queden molidas pero no tanto, se ponen en un tazón junto al azúcar glas, al brandy y el limón…se mezcla bien, se hacen unas bolitas, se dejan secar sobre una bandeja por un día y después se forran en chocolate, en caramelo, con azúcar glas, con cacao en polvo o con un fondant de café…

Raquel Moryoussef de Fhima