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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Pudin de miel
Ingredientes
- 12 huevos
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 cucharadas de miel
- 500 gramos de azúcar
- Ralladura de 1 limón
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, echar la miel, la ralladura de limón y el aceite, mezclar bien todos los ingredientes.
Se vierte la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
En un horno pre calentado a unos 300 ° F, se pone un envase con agua para hacerlo en baño de maría y dentro el molde del pudin bien tapado con papel de aluminio y con su tapa…. se hornea aproximadamente por una hora.
NOTA: El pudin se desmolda cuando ya esté bien frío, primero se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se mete en la nevera….esta es una receta de los sefarditas expulsados de Sefarad en 1492 y que huyeron a Portugal.
Raquel Moryoussef de Fhima
