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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Pollo Horneado con ciruelas pasas y piñones
Ingredientes
1 pollo sin piel picado en 8 pedazos- 2 cebollas
- 2 limones
- 2 cucharadas de Ras el Hanout ( condimento marroquí)
- 4 cucharadas de piñones
- 4 cucharadas de ciruelas pasas, pueden usarse pasitas si se quiere.
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
1 pollo sin piel picado en 8 pedazos
Preparación:
En un tazón mezclamos bien el Ras el Hanout con el jugo de los dos limones, se deja aparte.
En una sartén ponemos aceite de oliva y las cebollas rebanada en julianas, las dejamos sofreír bien hasta que tomen un color dorado, y se echan los piñones y las ciruelas pasas o las pasas, se revuelve todo bien hasta que se doren los piñones y se aparta del fuego.
En otra cazuela se pone a reducir la mezcla de Ras el Hanout con el jugo de limón….
En un pyrex untado con aceite, ponemos los trozos de pollo que previamente habremos salpimentado, echamos por encima la mezcla de cebollas sofritas, piñones y ciruelas pasas, luego ponemos por encima la mezcla de Ras el Hanout con limón mezclada con media taza de agua.
Se lleva a un horno pre calentado a 370 ° F por unos 35 a 40 minutos…se hornea destapado.
Cuando esté cocido se puede servir con un cous cous o un arroz blanco…
Raquel Moryoussef de Fhima
Buenas tardes. En principio pregunto específicamente acerca de la mezcla Ras el Hanau. En qué consiste, como se prepara y/o si se consigue en Buenos Aires, Cap.
Por otro lado manifiesto mi placer al encontrarme con recetas de algunas de las comidas compartidas desde los abuelos. Gracias!
Hola Noemi
Muchas gracias por tu comentario, me alegro que te gusten estas recetas que comparto, recetas familiares….
El Ras el Hanout es una mezcla de especias muy típica de Marruecos, y la usamos para muchas comidas, en especial para recetas de carne y pollo.
Aquí te dejo un link para que lo leas sobre el Ras el Hanout:
https://es.wikipedia.org/wiki/Ras_el_hanut
Saludos