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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Pollo con Azafrán
Ingredientes
- 1 pollo cortado en 8 presas.
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 3/4 de taza de agua
- 1/2 cucharadita de azafrán molido o 6 hebras.
- sal y pimienta blanca al gusto
Preparación
Se caliente el aceite en una cazuela, se pone el azafrán , la sal y la pimienta…se fríe unos minutos y se ponen las presas de pollo, se tapa y se saltea durante una media hora, se voltean las presas de pollo y se dejan cocer por un cuarto de hora mas, se añade el agua, se tapa y cuando haya evaporado el agua se sirve…..
Se puede decorar con perejil….
Raquel Moryoussef de Fhima
