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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Pasta ( cake ) de frutos secos
Ingredientes
6 huevos- 1 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de aceite
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1/2 vaso de almendras peladas
- 1/2 vaso de nueces peladas
- 1 vaso de pasitas rubias y negras
- 1/4 de vaso de ron
- 1 y 3/4 vasos de harina
6 huevos
Preparación
Primero se ponen las pasas a remojar en el ron, aparte en un tazón se baten los huevos con el azúcar, hasta que cremen, se echa la vainilla, el aceite, la harina junto al polvo de hornear, se mezclan con algo de la misma harina las nueces, las pasas y las almendras, se echan a la mezcla con movimientos envolventes….se pone la mezcla en un molde engrasado y enharinado, se lleva a un horno pre calentado a 350 º F hasta que al meter un pincho este salga seco….se deja enfriar antes de rebanarla.
NOTA: este cake se puede decorar con azúcar glas espolvoreada cuando ya este frío o se ponen encima nueces o almendras fileteadas, se hace un caramelo y se le pone por encima, también se puede hacer un glaseado, con jugo de limón y azúcar glas y se cubre…
Raquel Moryoussef de Fhima
Hola:
Me podrías decir de qué tamaño es el vaso al que haces referencia en la receta? ¿Es de 240 mililitros, 250? Gracias
Hola Georgette
Me refiero a una medida de 250 cc, puedes usar una taza.
Saludos
amiga raquel |
tengo una pregunta :
porque en las pastas de frutos secos los frutos se unden en el fondo ?????? como hacer para que no sea asi ?????
gracias
luisa
Esta receta debe de ser riquísima y pienso que la masa es húmeda, en mi experiencia para que no se hundan las pasas de uva, etc. hay que pasarlas por harina antes de la mezcla.Lo hacía con el budín de pan.
Perdon por volvre a insitir!!!!!deseo la receta del cus cus con todo su dulce.Unbeso enorme y muchisimas gracias.
Hola Ester
Ya se la mande a Liliana, a ver cuando la pone….espero te guste y te quede muy bien….
Shabua Tov
Hola Luisa y Livia
Para que los frutos secos no se hundan en la mezcla hay que pasarlos por harina, se sacuden y al momento de echarlos se hace de manera envolvente, suavemente mezclandolos con la mezcla….
En la receta ya puse que había que pasarlos por harina…..