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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Merenguitos
Ingredientes
- 1 vaso de claras de huevo
- 2 vasos de azúcar
- Una pizca de sal
Preparación:
Los huevos deben estar a temperatura ambiente, se baten las claras a punto de nieve con la pizca de sal y se va echando poco a poco el azúcar hasta que quede un merengue muy firme.
Sobre una bandeja de horno con papel encerado o un Silpat se van poniendo los merenguitos hechos con una manga pastelera…
Se llevan a un horno precalentado a 340° F y se hornear por unos 10 minutos, cuando ya hayan cuajado un poco, bajamos la temperatura a 140° F y se dejan por 10 minutos mas…
Cuando ya enfríen se meten en el congelador….estos son merengues que deben quedar sequitos por fuera y cremosos por dentro…
NOTA: se pueden hacer de diferentes sabores, separando la mezcla en varias partes y añadiendo café instantáneo en el caso de que los queramos con sabor de café, o añadiendo esencia de fresa o de almendras…
Para fiestas infantiles se pueden hacer de colores, usando colorantes vegetales.
Raquel Moryoussef de Fhima
