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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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HUEVAS GUISADAS
Ingredientes
1 Kg de huevas de pescado, si son de las pequeñas mucho mejor…- 1 cabeza de ajos
- 2 cucharadas de pimentón..
- 1 manojo pequeño de cilantro
- sal
- pimienta
- aceite
- 1/2 vaso de agua
- 2 cucharadas de salsa de tomate y pimiento casera
1 Kg de huevas de pescado, si son de las pequeñas mucho mejor…
Preparación
Se lavan muy bien las huevas, se hace un sofrito con los ajos picaditos y el aceite, cuando estos doren se añade el pimentón, la sal, la pimienta y las huevas, se dejan cocer sin mover mucho para que no se revienten, se echan las dos cucharadas de salsa, y el agua….las huevas no tardan mucho en hacerse, y por ultimo se echa el cilantro picadito y se apaga la cazuela.
Raquel Moryoussef de Fhima
