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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Frutitas de Mazapán
Ingredientes
- 2 vasos de almendras sin piel
- 1 vaso de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de almendras
- Colorantes vegetales de color verde, amarillo, rojo
- Clavitos de olor, hojitas o ramitas que venden en las tiendas de repostería.
- Azúcar granulada
- Glucosa, la venden en tiendas de repostería
Preparación:
Se muelen las almendras con el azúcar, por una dos o tres veces, hasta que se forme una masa suave y se le echa la esencia de almendras…..
Se separa la masa en varias porciones a las que se le añade unas gotas del colorante vegetal según que frutitas queramos hacer…..
Rojo para manzanas o cerezas
Verde para limones o peras
Amarillo para cambures ( bananas)
Una mezcla de rojo y amarillo para hacer zanahorias, etc etc
Cuando estén listas se pueden pasar por azúcar granulada, o sumergirlas en glucosa, se dejan escurrir y al secar brillan.
Raquel Moryoussef de Fhima
