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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Estofado de carne con Verduras
Ingredientes
1 Kilo de Carne para guisar cortada en trozos- 2 Cebollas
- 1 Pimiento morrón o un Pimiento asado
- 1/4 Kilo de Calabaza, Auyama.
- 2 tallos de Apio España o de Celery
- 1/4 Kilo de Repollo, Col.
- 3 Tomates rojos que estén blandos para salsa
- 2 Berenjenas
- 2 Zanahorias
- 5 Cucharadas de Aceite
- Sal y Pimienta al gusto
1 Kilo de Carne para guisar cortada en trozos
Preparación:
Se lavan y pelan las verduras, se aliña la carne con sal y pimienta, se cortan todas en trozos grandecitos, en una cazuela se coloca primero la carne y encima todas las verduras troceadas, se pone sal y pimienta al gusto, el aceite, se tapa y se cocina a fuego bajo hasta que la carne esté blanda y las verduras guisadas…
Raquel Moryoussef de Fhima
