Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Albóndigas de cordero

1717En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Albóndigas de cordero

Ingredientes

• 500 gramos de cordero molido, si no consiguen cordero pueden ser de res.
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Aceite de maíz para freír

 

Preparación:

En un tazón ponemos todos los ingredientes menos el aceite de maíz que es para freír, los mezclamos muy bien, lo tapamos y lo dejamos en la nevera por una media hora para que la carne agarre sabor.

Se sacan, se hacen las albóndigas de tamaño normal, se fríen en el aceite caliente hasta que estén tostaditas, se sacan y se dejan escurrir sobre papel absorbente.

Se pueden acompañar con una salsa de tomate picante…

Raquel Moryoussef de Fhima