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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Yemitas
Ingredientes
- 8 yemas de huevo
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de agua
Preparación:
Se ponen en una cazuela las yemas de huevo, junto al agua y el azúcar, se llevan a un fuego bajo batiendo todo el tiempo con batidor de alambre hasta que se haga una crema espesa…..se deja enfriar esta crema y luego se hacen las bolitas.
Se pueden decorar con azúcar granulada, azúcar glas, piñones tostados, o hacer un caramelo claro, introducir cada bolita en este y dejar que se sequen.
NOTA: Estas yemitas es uno de los dulces preferidos de mi hija Sarah.
Raquel Moryoussef de Fhima
