eSefarad Noticias del Mundo Sefaradi
En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
Ver todos los artículos de esta sección >>
TRUFAS DE CHOCOLATE 1
Ingredientes
3 tabletas de chocolate negro- 3 yemas de huevos
- 3 cucharaditas de coñac, brandy.
3 tabletas de chocolate negro
Preparación
El chocolate se ralla, se mezcla con las yemas y el coñac, se forman bolitas y se envuelven en chocolate rallado, o granulado, las pones en una bandejita y se dejan secar antes de guardarlas en una lata, también se pueden congelar.
TRUFAS DE CHOCOLATE 2
Ingredientes
- 450 gr de chocolate negro
- 25 cc de crema parve
- Almendras tostadas molidas, nueces tostadas molidas, cacao en polvo, coco rallado, chocolate granulado, confites de colores.
Preparación
Se calienta la crema parve y se echa sobre el chocolate que está partido en trozos o rallado, hasta que este se derrita, se mezcla con una cuchara de madera y se deja enfriar muy bien, después que enfríe se hacen bolitas y se van pasando por las almendras, o por las nueces o por el chocolate, se van poniendo en una bandeja y se dejan reposar a temperatura ambiente.
TRUFAS DE CHOCOLATE 3
Ingredientes
- 3 tabletas de chocolate negro
- 1 lata de leche condensada
- 1 paquete de galletas tipo Petit Beurre o galletas Maria.
- Chocolate rallado, coco rallado, nueces molidas, almendras molidas, cacao en polvo..o chocolate tipo cobertura derretido a baño de Maria…
Preparación
Se derrite el chocolate, se deja enfriar a temperatura ambiente, se muelen las las galletas pero no mucho, que no quede polvo sino pedacitos, se mezclan con la leche condensada hasta que se haga una mezcla, con las manos húmedas formas bolitas y se van pasando por las distintas cubiertas.
TRUFAS DE CHOCOLATE 4
Ingredientes
- 3 tabletas de chocolate
- Nueces picadas
- Caramelo hecho con una taza de azúcar y media de agua.
- Cacao en polvo, chocolate en polvo o granulado, o chocolate tipo cobertura, que se derrite a baño de Maria, y apenas estén las trufas hechas se sumergen en este y se dejan secar.
Preparación
Se derrite el chocolate a baño de Maria y se deja enfriar un poco, se hace un caramelo con una taza de azúcar, cuando ya el azúcar se haya disuelto y quede color caramelo se echa sobre una hoja siliconada, y si no sobre una mesa de marmol untada en aceite, se deja que enfríe bien este caramelo, cuando ya se pueda desprender de la mesa o del pastel, se parte en trozos y se mete en una bolsa plastica, y se golpe con un mazo, para que se formen pedacitos de caramelo muy pequeñitos. Las nueces se tuestan y pican en trozos pequeños, si lo hacen en el picatodo, no las muelan mucho, solo que queden un poquito gruesas, se mezclan el chocolate derretido con las nueces picaditas y con los trocitos de caramelo, se forman bolitas que se pasan por chocolate en polvo o granulado.
Raquel Moryoussef de Fhima
