eSefarad Noticias del Mundo Sefaradi
En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
Ver todos los artículos de esta sección >>
Tortada de sesos
Ingredientes
- 1 Sesada
- 2 huevos duros
- 6 huevos
- 2 dientes de ajo
- perejil picadito
- 1 hoja de laurel
- sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación
Se lava bien la sesada y se pone a hervir con el laurel y sal…
Cuando este ya cocida, se escurre y se corta en trocitos, en una sarten se ponen los dos dientes de ajo picaditos a dorar y se echan los sesos, se mueven un minuto y se apaga el fuego.
Los huevos duros se cortan en trocitos y se juntan con los sesos…
En un tazón se ponen los huevos y se baten muy bien, se añade el perejil, la sal, la nuez moscada y la pimienta, se echan los sesos y los huevos duros picaditos, se pone todo en un pyrex engrasado para que no pegue, y se lleva a un horno a 350 º F a baño de maría hasta que al introducir un pincho este salga seco, que indica que la tortilla esta cocida….
NOTA: También se pueden hacer tortillitas individuales, en una sarten untada en aceite se pone con un cucharon una cantidad de esta mezcla, se dejan cocer de un lado y otro…
Raquel Moryoussef de Fhima
