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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Petit four de orejones
Ingredientes
- 1/2 Kilo de orejones de durazno ( chabacanos, albaricoques)
- 1 vaso de azúcar
- 2 vasos de almendras peladas y molidas.
- 1 cucharadita de licor de naranja
- Para decorar se necesita coco rallado, azúcar glas, chocolate derretido, o cualquier ingrediente que les guste.
Preparación:
Se muelen los orejones, se mezclan con las almendras molidas y el azúcar, se agrega el licor y se amasa bien hasta que esté manejable….se hacen bolitas, o incluso se puede estirar la masa y se cortan con un cortador de galletas, se hacen flores, corazones, etc y se pasan por azúcar glas, chocolate, nueces o almendras picaditas o coco rallado.
Raquel Moryoussef de Fhima
