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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Mostachudos
Ingredientes
- 1/4 Kg de nueces peladas
- 4 huevos
- 1 cucharadita de canela
- 8 galletas tipo Maria o Petit Beurre
- 1/4 Kg de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- Azúcar glas
Preparación
Se muelen las galletas junto a las nueces muy bien, en una cazuela se ponen los 4 huevos ligeramente batidos, se agregan las nueces y las galletas molidas, el azúcar la canela y la vainilla, se llevan a un fuego suave y se revuelve con cuchara de madera hasta que se seque, el fondo de la cazuela debe quedar seco…cuando esto enfríe se cogen porciones de la mezcla y se les da forma triangular, como pequeños conos a los que se les espolvorea con el azúcar glas…
Raquel Moryoussef de Fhima
esta receta es muy similar a la de mi madre solo varia en la cantidad de huevos , SALEN RIQUISIMOS .MIS RESPETOS a la Sra Raquel y vaya casualidad era tambien el nombre de mi querida mama
Hola Maria Ester
Gracias por tus saludos, ya sabes que las recetas varían de una casa a otra, lo importante es que se hagan con cariño.
Saludos
hola maria ester:
Tetuan,no es solo la cosina judea- marroqui..tetuan tb un espacio de convivencia entre judios y musulmanes..es en aquella ciudad que se fundo la secunda escuela primaria judia en 1862( la primara a Paris 1861)..y tb se fundo en la misma ciudad la primera universidad israelita al nivel universal, en 1938 con el nombre de «universidad maimonid»…lo mas importante, es k los judeos de tetuan tienen aue volver a interesase de su patrimonio cultural en esta ciudad..y la visita k hacen algunos cada año es insuficiente …aunque en 1956 fueron 7000 mil ciudadanos y en 2013 menos de 10 personas………..
saludos desde Tetuan
Así es Ahmed, Tetuan llamada La Blanca Paloma, paso a ser de una ciudad con una comunidad judía bastante importante a solo recuerdos y menos de 10 judíos en ella en la actualidad.
Yo he ido en varias ocasiones, acompañando a mi marido que es tetuani, y no dejamos de caminar por el Mellah, la antigua judería, tomar fotos en las puertas de las casas de este o aquel….ver como mi marido recuerda tantas cosas vividas en sus calles y avenidas…..
Desgraciadamente los que regresan lo hacen para visitar a sus familiares y amigos enterrados en el cementerio judío de la ciudad y una vez al año para festejar la Hilloula de Rebbi Itzjak Bengualid z´l….
Saludos
Y se me olvido agregar que si, que hubo una buena relación entre judíos y musulmanes, al punto que muchos de los mayores aun recuerdan con cariño a esos amigos comunes….pero la falta de trabajo en la ciudad, la búsqueda de nuevos horizontes hizo que poco a poco la ciudad se fuera quedando sola….
Lo importante es recordar que si se vivieron buenos tiempos en ella.
Lo siento, Raquel. Las “buenas” relaciones entre musulmanes y judíos en Tetuán son un mito. En la judería de Tetuán hubo 7 pogrom a lo largo de la Historia. Del último nació la comunidad de Gibraltar: judíos que se escaparon de la violencia al peñón británico.