Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Monas (panes dulces que se hacen para las pascuas)

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Monas (panes dulces que se hacen para las pascuas)

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 3/4 de taza de aceite
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 25 gramos de levadura de pan
• ralladura de naranja o de limón
• 1 Kilo aproximadamente de harina para hacer una masa blanda y bien hecha.
• 2 yemas de huevo
• jugo de una naranja

Preparación

Se baten muy bien los huevos con el azúcar, se echa el aceite, la ralladura, el jugo de la naranja, y una taza del agua tibia, la media taza restante es la que se mezcla con la levadura, que disuelva bien, y se añade a todo lo anterior, luego se va echando la harina que previamente habremos tamizado y la vamos mezclando hasta que nos quede una masa suave y ligera.

Se forman los bollitos y los dejamos en un sitio donde no hayan corrientes y tapados con un paño de cocina….cuando hayan leudado, se ponen en bandejas untadas en aceite para que no se peguen o con papel siliconado, se pintan por encima con la yema de huevo, se les hace un corte en el medio, en forma de cruz y se espolvorean con azúcar.

En el horno pre calentado a 350 ° F se meten hasta que doren por unos 45 minutos, se sacan y se dejan enfriar, si se quieren conservar se guardan en bolsas plásticas y se congelan…..

NOTA: Con esta misma masa se pueden hacer los bollitos y rellenarlos con un pedazo de chocolate….o agregar a la masa pasitas…..
Para Purim mi abuela z´l nos hacia las monas y les ponía a manera de adorno unos huevos…..

Raquel Moryoussef de Fhima