Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Medallones de Res al Cilantro

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

Ver todos los artículos de esta sección >>

Medallones de Res al Cilantro

Ingredientes

• 1 Kg de medallones de res
• 3 cabezas de ajos
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 taza de cilantro picadito
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva
• Agua o caldo de carne, verduras, depende de si lo hemos hecho.

Preparación

Se pone en una cazuela aproximadamente 1/4 de taza de aceite de oliva, se sofríen los ajos machacados, y se echa la cucharada de pimentón ahumado, se añaden los medallones a los que previamente lavamos bien, echamos la sal y la pimienta, y se dejan cocinar, se echan dos tazas de agua o del caldo, se deja cocinar un buen rato hasta que la carne ablande bien….y se le echa por encima el cilantro picadito…debe quedar con salsita.

NOTA: Se puede servir con arroz, o un puré de papas.

Raquel Moryoussef de Fhima