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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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MARRONCHINOS
250 gramos de almendras con piel- 150 gramos de azucar
- 1 huevo entero y una yema.
- canela en polvo dos a tres cucharitas
- 1 cucharita de clavo de olor en polvo
- Nevado para decorar y confites chiquititos de colores
250 gramos de almendras con piel
Pelar la mitad de las almendras y dejar la otra mitad sin pelar. Molerlas y mezclarlas con el resto de los ingredientes y dejar reposar un dia esta mezcla.
Se forman bolitas chiquitas y se colocan en una bandeja de horno previamente engrasada, se hornean a 150 º C durante 10 minutos.
Se prepara el nevado o cubierta blanca con azucar glass y jugo de limon o agua, despues de sacar los marronchinos del horno se pintan con el nevado y se les echa por encima los confites de colores y se dejan secar antes de guardar en latas.
Todos estos dulces como los mazapanes, marronchinos, etc se pueden conservar congelados por varios meses.
EXCELENTE RECETA-ME VIENE BIEN PARA PESAJ, PUES ES NEUTRA. MUCHISIMAS GRACIAS CUQUI.
Si Cuqui, como es de almendras, se pueden hacer para Pesah, al igual que los almendrados…..que tengas Jag Sameaj.
Saludos Raquel, acabo de encontrar tu página, qué hallazgo!! Te escribo desde Venezuela. Mi hija Sara está haciendo una investigación sobre la cocina de nuestra familia, y por supuesto aparecieron los marronchinos! Nos podrías ayudar con algo de historia o el origen de los marronchinos? Gracias y mucho éxito con tu página!
Hola Deborah
Vivo en Caracas, que apellido eres?
La verdad tendría que preguntar a alguien si sabe el origen de los marronchinos, `particularmente no creo que sea nada especial, se usaban en la repostería judeo marroquí almendras, nueces y avellanas, y alguna ama de casa invento, hacer una especie de almendrado pero con especias y decorado vistosamente….muy curioso lo de la investigación de tu hija, pero a la vez muy interesante, a ver si me puedes enviar algo de ella..
Saludos y Shabat Shalom
Deborah
Me acaba de decir un familiar que el marronchino se hizo en homenaje a la Reina Esther….que la tradición de su nombre en asirio es: aquella que brilla como una estrella, tal como brilla la capa de glaseado con confites de los marronchinos….y por eso suelen hacerse para Purim.
Gracias amiga!!! Mi apellido de soltera es Bigio! Lo que está haciendo Sarita (de 13 años, estudia 6to grado) es un trabajo para su colegio que se trata de que cada niño comparta con sus compañeros una receta de su familia. Ella estudia en un colegio que no es de la comunidad, y quizo compartir con sus compañeros los marronchinos de la Abuela Luny, algo que será para los demás bastante fuera de lo común. Mil gracias por tu ayuda, aprovecharé para compartir tu información con el resto de la familia! MAndame tu correo para enviarte fotos del resultado!
Muchos saludos!
Hola Deborah
Un hijo mio fue compañero de clases de una muchacha de apellido Bigio, no recuerdo si se llama Nicole…..la mama es Priscilla Abecasis…no se si están emparentados contigo…
Mi correos es raquelfhima@hotmail.com
Y espero le salga muy bien su trabajo….
Yo soy judio nasido en la turquia vine ha morar A la Espana de chico me plze mucho que no se queden enel olvido todas larezetas sefaditas el Dio bendicho vos maden buen mazal
Saludosa y buena que estés Rajel!!!!
con muchos cariños desde Chile.