eSefarad Noticias del Mundo Sefaradi
En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
Ver todos los artículos de esta sección >>
Letuario de Petalos de Flor de Azahar
Ingredientes
- 1/4 de Kilo de flores de azahar
- 4 tazas de agua
- 1/2 kilo de azúcar
- Jugo de un limón grandecito
Preparación:
Se desprenden los pétalos de las flores, se lavan muy bien y se ponen a hervir con bastante agua hasta que se ablanden, pero que queden enteros.
Cuando ya ablanden se ponen en un colador y se lavan varias veces para que pierdan el amargor.
Con el agua, el azúcar y jugo de limón se hace un almíbar y cuando esté frío se echa por encima de los pétalos de azahar, que están en una cazuela, se lleva esta al fuego y moviendo con una cuchara de madera se deja cocinar hasta que esté en su punto.
Cuando enfríe se guarda en un frasco de vidrio.
NOTA: Receta de mi suegra Perla Benmamán de Fhima z´l
Raquel Moryoussef de Fhima
