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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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KEFTA
Ingredientes
1/2 kg de carne picada, se suele hacer con carne de cordero, pero también con res…- 1 cebolla
- 2 cucharadas de cilantro picadito finamente
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite de oliva
1/2 kg de carne picada, se suele hacer con carne de cordero, pero también con res…
Preparación
En un tazón amasamos la carne picada, la cebolla picada muy fina, el cilantro, la sal, la pimienta, el comino y el aceite. Nos mojamos las manos con agua para dar forma a las salchichas, las kefta, que luego ensartaremos con brochetas de madera.
En una parrilla o en una plancha asamos las brochetas, a las que daremos vueltas periódicamente para que queden asadas uniformemente. En el momento de servirlas podemos aderezarlas con un poco de perejil picado y un chorrito del aceite de oliva.
Raquel Moryoussef de Fhima
Munchas grazias por esta recheta, ke me rekodra a mi avuela, de bendicha memoria. Eran mui simples, ma nunka komi algo tan, pero tan riko.Anyada buena para ti i tu famiya
Muchas gracias por poner que esta receta te recordó a tu abuela z`l, me alegra mucho y eso es lo que quiero con estas recetas, que muchos preparen esas comidas caseras de Marruecos, y que les traigan recuerdos de familiares y viejos tiempos…
Espero recibas un buen año en unión de la familia…Shana Tova U Metuka
Raquel Fhima