Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Harchas

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Harchas

Ingredientes

• 1 taza de sémola fina, semolina…..unos 250 gramos aproximadamente.
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear…
• 1 taza de aceite
• 2 cucharadas de azúcar, si tienen azúcar avainillado se puede usar, le da mejor sabor a la receta.
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

En un tazón ponemos la sémola, se agregan la sal, el azúcar y el polvo de hornear….después se añade la mantequilla derretida y se mezcla todo muy bien a mano, hasta que quede una masa arenosa, por ultimo añadimos la leche, mezclamos bien, y la dejamos reposar en la nevera por unos 20 minutos…..
Cuando haya pasado ese tiempo, en una sartén pequeña de las que no pegan, de teflón, se espolvorea un poco de la sémola, y se echan unas cucharadas de la mezcla, hasta que casi llegue al borde de la sartén, tienen que quedar gruesitas….se dejan cocinar bien y se les da la vuelta hasta que estén doraditas…..
Recuerden de espolvorear con la sémola cada vez antes de echar la mezcla y de cocinarla por ambos lados….

NOTA: Las harchas se pueden comer con mantequilla y miel como si fuesen panquecas, o se pueden rellenar con mermelada, queso cremoso, etc…..
Es una receta marroquí, muy sabrosa y fácil.

Raquel Moryoussef de Fhima