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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Galletas de Canela
Ingredientes
4 huevos- 1 taza de azúcar
- 3/4 taza de aceite
- 5 tazas de harina cernida junto a 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar, yema de huevo y Canela en polvo para decorar
4 huevos
Preparación:
En la batidora ponemos a batir los huevos con el azúcar hasta que cremen, que se haga la crema blanca, se echa el aceite, en un tazón cernimos la harina, con la levadura en polvo, el bicarbonato de soda y la canela, se lo echamos a la mezcla de huevos, azúcar y aceite y hacemos una masa…
En el mesón enharinado extendemos con un rodillo la masa y con un molde de galletas se van cortando estas, no importa la forma del molde, redondo, corazón, estrella, etc
Pre calentamos el horno a 350 ° F y colocamos las galletas en bandejas engrasadas o con silpat, ponemos encima de cada galleta yema batida y por encima espolvoreamos con una mezcla de canela y azúcar, se hornean hasta que estén ligeramente doradas, se sacan con una espátula y se dejan enfriar sobre una rejilla, se conservan en latas herméticas.
Raquel Moryoussef de Fhima
