Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Galletas de Almendras con baño de chocolate

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas, a su madre y a su suegra.

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Galletas de Almendras con baño de chocolate

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de almendras peladas
• 2 huevos
• 1 1/2 tazas de azúcar glas
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• Chocolate oscuro para derretir y decorar.

Preparación:

Se muelen finamente las almendras, deben quedar molidas pero no como polvo, se baten las dos claras a punto de nieve, se añade el azúcar glas, el azúcar avainillada, las yemas de huevo y por último se añaden las almendras, se amasa y se hacen unas bolitas que aplastamos, las llevamos a la nevera por un día.

Al día siguiente mezclamos un poco de azúcar glas con una cucharada de agua caliente y media cucharada de azúcar avainillada, si no tienen esta azúcar se echa vainilla líquida normal, con esta mezcla rociamos las bolitas de mazapán aplastadas, las llevamos al horno pre calentado a 375 ° F por pocos minutos hasta que se doren un poco, al sacarlas dejamos que se enfríen un poco y los sumergimos por debajo en chocolate derretido y por encima en forma de hilos.

NOTA: hago una aclaratoria, si ven que a la masa le falta huevo, agreguen uno mas, yo pongo dos huevos porque esa es la base, pero a veces si son pequeños hace falta añadir uno mas…

Raquel Moryoussef de Fhima