eSefarad Noticias del Mundo Sefaradi
En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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FARTALEJJOS
Ingredientes
- 250 gr de un queso madurado, tipo manchego
- 250 gr de queso crema
- 1 huevo duro
- una pizca de sal
- 2 0 3 cucharadas de azúcar
- 3 0 4 cucharadas de hierbabuena picadita
- hojas de pasta filo ( se compra hecha en los supermercados)
- un almíbar hecho con una taza de agua, dos tazas de azúcar y tres cuartos de taza de miel que se agrega cuando el almíbar este hirviendo….
Preparación
En el procesador se muelen los dos quesos, el huevo duro, el azúcar y la sal, se pueden aplastar también con un tenedor….se añade la hierbabuena picada, se corta la masa filo en tiras de unos 5 cm aproximadamente, se pone una porción de la mezcla en cada tira de masa filo, se envuelve la mezcla con la masa dando forma de triángulos, la mezcla tiene que quedar bien envuelta para que no se salga….se fríen en abundante aceite, si es de oliva mucho mejor, cuando doren se sacan y se dejan secar en papel absorbente, se pasan por el almíbar y se comen recién hechos…
PD Quedan muy buenos rellenos de pasta de almendras con un toque de azahar…
Esta receta se puede usar en días de Shavuot
Raquel Moryoussef de Fhima
Hola:De hace mucho tiempo quiero hacer BORRECAS, sé hacer el relleno pero no la masa.
De momento la hago con los discos de empanadas, pero no es lo mismo.
Si podes mandarme la receta de cómo hacer la masa, a mi mail mucho te lo voy a agradecer
David
Hola David, en nuestra seccion «La comedicas de Rodis» tenes la recetas de la burekas en https://esefarad.com/?p=17518
Beraha y salud!
Liliana
eSefarad
La verdad David no hago las burecas, yo hago esas empanaditas con la masa de forma de discos que ya viene preparada, pero puedo buscarte esa receta de la masa, las burecas no son tradicionales de Marruecos….
Saludos