Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Bizcochitos de nueces y pasas de mi abuela Bertha z`l

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Bizcochitos de nueces y pasas de mi abuela Bertha z`l

Ingredientes

• 4 huevos enteros
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de aceite
• 3/4 vaso de pasitas
• 3/4 vaso de nueces tostadas en el horno…
• 1 copita de ron ( opcional), las pasas se dejan remojar en el ron por un rato, después se escurren y secan muy bien, yo no las pongo en ron porque a mis hijos no les gusta el sabor del alcohol en los postres…las echo naturales…
• 1 cucharadita de vainilla
• Harina la que agarre para una masa no dura
• 1 cucharadita de polvos Royal

 Preparación

Se baten muy bien los huevos con el azúcar en un bowl hasta que blanqueen, se echa la vainilla, después el aceite y se sigue batiendo, luego la harina con la levadura poco a poco, por ultimo las nueces y las pasas a las que se han puesto en harina antes, se sacuden y se echan en el bowl, mezclando bien, la masa debe quedar no dura, pero no suave, termino medio porque los bizcochos se ponen por cucharadas en una placa con papel de cera o siliconado, y tienen que quedar como montañitas, se meten en el horno a 350 º F hasta que se vean doraditos, yo me fijo en la parte de abajo de ellos….que tenga ya color dorada…

Raquel Moryoussef de Fhima