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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Bizcochitos de miel rellenos de mermelada
Ingredientes
- 2 huevos
- 200 gramos de margarina sin sal… también se puede usar manteca vegetal.
- 3 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 taza de azúcar moscabada ( azúcar morena )
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 7 cucharadas de miel
Preparación
En un tazón se pone la margarina que debe haberse sacado de la nevera con anterioridad para que suavice, se bate junto al azúcar y los huevos con una cuchara de madera, debe quedar una crema donde no se sientan los granitos de azúcar para mejor resultado se puede poner el azúcar en el procesador de alimentos unos segundos para que licue un poco, después se añade la miel, la vainilla, y por ultimo la harina cernida junto al bicarbonato…se mezcla todo muy bien, se hace una masa, que se cubre muy bien, con papel film o en envase plástico con tapa y se deja por un día en la nevera.
Cuando hayan pasado las 24 horas de refrigeración se hacen bolitas y se van poniendo en una bandeja de horno previamente engrasada, y se meten a un horno pre calentado a 350° F hasta que doren…..
Se sacan del horno y se untan dos de las galletas con la mermelada del sabor que se escoja y se pegan…
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Raquel Moryoussef de Fhima
