Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Albóndigas de pescado en salsa de pimenton y tomate

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a su madre y a su suegra.

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ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON SALSA DE PIMENTON Y TOMATE 

Ingredientes

• 1 Kg. de filetes de cualquier pescado blanco, merluza, mero, pargo.
• Salsa de tomate casera, hecha con tomates, pimientos rojos, ajos, ajíes dulces, cebolla.
• 1 pimentón rojo cortado en cuadritos
• Cilantro o culantro picadito.
• Ajos picaditos, sal y pimentón en polvo.
• Cúrcuma o jarcom en polvo.

Preparación

Se muele bien el pescado, se hace un sofrito con el pimentón en cuadritos, los ajos picados, el pimentón en polvo, se echa luego la salsa de tomate y el cilantro picado, después se hacen las albóndigas y se echan en la salsa, se dejan cocinar un rato y se sirven.

Raquel Moryoussef de Fhima