eSefarad Noticias del Mundo Sefaradi
En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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FIJJUELAS
2 huevos- 2 cascarones de huevo con aceite
- 1 cascarón de agua
- Un cascarón con agua de azahar
- Zumo de medio limón
- Pizca de sal
- Levadura Royal (1/2 cucharadita)
- 400 gr de harina
2 huevosMezclar los huevos, el aceite, el agua de azahar y la sal.
Agregar la harina hasta formar una masa homogénea.
Estirar varias veces con el rodillo o con la minadora, añadiendo harina poco a poco hasta que la masa quede compacta.
Hacer la última vuelta más fina.
Cortar la masa en tiras estrechas de unos 4×30 cm.
Introducir la tira de masa entre las dos púas de un tenedor con una mano y con la otra, sujetar el otro extremo de la tira.
La masa se va friendo y enrollando en el tenedor, tomando forma de flor.
Una vez fritas, se pasan por el almíbar.
Las fijjuelas se acostumbra hacerlas para el Kippur, para comerlas despues de quebrar taanit…
Querida Raquel,
Se ven igual como que el Dio manda…endiamantadas.
La fijuela es una delicia de toda la comunidad Judia Marroqui.
Durse lo vivas,
Alicia
Gracias amiga, las fijjuelas son como el corazón de los judíos marroquíes, no hay celebración donde no estén presentes…..
Cariños, espero me cuentes como estuvo la Hadra en Los Angeles….
Querida Raquel
Sou de Brazil, e mis bisabuelos eran marroquinos. Desde que era una niña las fijuelas (chamamos FADUELOS) son hechas en nuestra família. Mis nietas saben como hacerlas, en Yon Kippur. A todos le gustan
Cariños, Gladis
Hola Gladys
Conozco amigas en Brasil, que son marroquíes, y aunque son de origen turco se criaron en Tanger, se que todas nuestras comidas se siguen haciendo en cualquier parte del mundo, y las fijjuelas u Hojuelas son parte de nuestras recetas tradicionales…
Me alegro que en tu familia las recetas se siguen haciendo…como dice la cancion del Violinista en el Tejado TRADITION……
Mis abuelos trajeron la tradicion de Gibraltar. Las llamaban Hojuelas. Escuche que en Gibraltar algunos les llamaban «abuelas», pero debe ser una deformacion posterior a la emigracion de mis abuelos (cerca del 1910). La diferencia es que en casa las hacemos solo con las yemas, jugo de naranja y sin polvo de hornear. Otra cosa, en nuestra familia se hacen UNICAMENTE para Navidad. Cosas de las tradiciones que se adaptan a cada familia.