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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a su madre y a su suegra.
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Torta de Mermelada
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de aceite
- 1 vaso de jugo de naranja
- Ralladura de una naranja
- 1 cucharada de agua de azahar
- 1/2 taza de mermelada de naranja, apricot o melocotón.
- 3/4 de taza de harina cernida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación:
En un tazón batimos el aceite con el azúcar hasta que cremen, se añaden una a una las yemas de huevo y se sigue batiendo, después añadimos la mermelada, el jugo, la ralladura, la harina cernida con el polvo de hornear, se mezcla todo bien y por último añadimos las claras batidas a punto de nieve tratando de hacerlo de forma envolvente, en un molde engrasado y enharinado ponemos la mezcla y la horneamos en un horno pre calentado a 350 ° F hasta que esté listo….
NOTA: Al sacarlo lo pueden espolvorear con azúcar glas o cubrirla con un glaseado.
Esta receta la aprendí de una prima de mi mamá la Sra Mimi Abecasis.
Raquel Moryoussef de Fhima
