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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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ROSQUITAS FRITAS
Ingredientes
- 3 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de levadura de pan en grano
- 1/2 vaso de agua templada o de jugo de naranja templado
- 1/2 vaso de aceite
- ralladura de limón al gusto
- harina para hacer pan
- Aceite para freírlas
- 1 1/2 vasos de azúcar y 3/4 vaso de agua para hacer un almíbar
Preparación
Se baten bien los huevos, se añade el aceite, el azúcar y el agua o el jugo de naranja donde previamente hayamos disuelto la levadura… después se va echando poco a poco la harina, hacemos una masa suave, no pegajosa, la dejamos reposar hasta que doble su volumen tapada y en un sitio caliente, donde no haya corriente de aire….cuando haya doblado su volumen, se amasa nuevamente y se van haciendo las roscas, las ponemos en una bandeja engrasada, las tapamos y dejamos que doblen su volumen, luego ponemos abundante aceite en una sarten hasta que este bien caliente, y vamos echando las roscas, tienen que quedar doraditas, después las vamos pasando por el almíbar que hicimos antes de freírlas….
PD Si se quiere al almíbar se le puede añadir un chorrito de miel…y para conservarlas si no se van a consumir en el día, se guardan en un envase plástico en el congelador y cuando las quieran comer, las sacan un ratito antes y quedan perfectas.
Raquel Moryoussef de Fhima
Querida Raquel,
Tu receta me hace acordar de mi madre la descansada. Lo hazia todo los viernes, y mozotros los chicos, dale que dale quesreabamos con ellas y las comiamos una tras de otra. Ua adolos esos dias de infancia luzzidos! Ahora, con la dieta y el colesterol,,,,
Gracias por poner la receta.
con carino, Elise (Alicia)Sisso Raz
Así es Elise
Yo hace mucho que trato de no hacer nada dulce porque mi marido no puede resistir la tentación, estas rosquitas hace años que no las hago por mor del colesterol, trigliceridos, glicemia…le hice terit para Mimona por no pasar la a`da…
Si haces estas rosquitas no paras de comerlas….
Como dices de niños podíamos comer lo que quisieras, pero no me digas que en Marruecos los adultos y los viejjos también comían de todo lo bueno, y allí estaban sanos y recios como dice mi madre…creo que lo que afecta la salud es el stress mas que nada….
Un abrazo amiga
Querida RAQUEL TE FELICITO por tus exquisitas recetas que me recuerdan tanto a mi abuela y a mi madre .Quisiera si es posible la receta lel cus cus como se hace la calabaza con todo lo dulce.Muchas gracias y un beso y benditas manos!!!!!!!
Muchas gracias Ester
Con mucho gusto pienso poner la receta del cuscus y por supuesto con la calabaza en dulce..al estilo de Tetuan….
Me alegra que mis recetas te traigan recuerdos de la familia que ya no esta con nosotros….
Saludos y Shabat Shalom
QUE alegria que me hayas contestado ….. espero con ansias tu receta desde ya muchas gracias y un beso enorme aunque no te conozca.