eSefarad Noticias del Mundo Sefaradi
En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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POLVOROSAS DE NUECES
(Pueden ser también avellanas o almendras tostadas)
2 tazas de harina- 1 /4 de cucharadita de polvo de hornear
- 1 / 2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 1 / 2 taza de azúcar
- 2 tazas de nueces picaditas finamente
- 2 cucharaditas de vainilla
2 tazas de harina
Batir muy bien la mantequilla con el azúcar. Agregar la vainilla, luego la harina previamente mezclada con la sal, polvo de hornear y las nueces. Se mezcla bien hasta formar una masa y se mete en la nevera a enfriar por media hora.
Cuando la masa este fría, se hacen bolitas del tamaño que uno las prefiera, si son chiquititas sirven para hacer polvoroncitos para las fiestas, si no mas grandecitas para comer una buena porción.
Se colocan en una bandeja de horno sin engrasar y se hornean a 350 º C de 10 a 12 minutos, se sacan con cuidado del horno y en caliente se pasan por azúcar pulverizada, azúcar glas.
SON EXQUISITOS!!! MI MADRE DE IZMIR, LOS LLAMABA CURABIES.
Hola Raquelita
No conocía ese nombre, en Marruecos les decimos polvorones, polvorosas….se hacen mucho para las fiestas, se envuelven en papel de seda de colores…y son buenísimas, las de nueces o las de avellanas de las mejores….
Que tengas Shabat Shalom
Hola RAQUEL ; deben ser deliciosas estas polvorosas me podrias decir cuanto es un taza de manteca, asi las hago muchas gracias
Hola Olga
Una taza es mas o menos 225 gramos de manteca, disculpa que no respondí antes, pero ya sabes la semana de Pesah no nos queda tiempo de respirar….
Y si son muy buenas estas polvorosas….
Cariños
Hola mi abuela los llamaba kurabies y en lugar de manteca llevaban aceite y no llevan polvo de hornear, me gustaria intentar hacerlos. Te pregunto y sabes hacer la rosca y las reyas, eran muy ricas las hacía mi abuela y no tengo la receta. Ella vivía en Izmir. Gracias y un gusto
Hola Esther
Disculpa que hasta ahora es que vea tu comentario, no me llegan a mi correos y solo de vez en cuando entro a revisar y los veo….
No se que son las Reyas, debe ser algo turco, yo solo se recetas comidas judeo marroquíes, y roscas, en mis recetas hay dos recetas de roscas, no se si alguna es la que buscas.
Trataré de buscar en alguna parte la receta de Reyas y te la pongo.
Saludos
Raquel, las «reshas» son un tipo de galletitas como las rosquitas.
QUE HORROR…DESPUES DE HABER SEGUIDO AL PIE DE LA LETRA SU RECETA, EL RESULTADO FUE UN DESASTRE…QUE PASO, NO ME LO IMAGINO O SI UA QUE LA MASA NO SALIO HOMOGENEA…EN FIN NO SE SI OMITIO ALGUN INGREDIENTE O PROCEDIMIENTO PERO EL RESULTADO FUE HORROROSO…ME GUSTARIA SI ES POSIBLE TENER UNA RESPUESTA DE SU PARTE…ADEMAS DESPUES DE 12 MINUTOS ESTAN AUN A MEDIO COCER…UN FIASCO…
Pues que pena que no las haya sabido hacer, todas mis recetas son probadas y hechas por años por mi.
Y precisamente estas polvorosas de nueces las suelo hacer a menudo, la receta es correcta en cuanto a ingredientes, medidas y preparación, lo único que pienso es que no dejó enfriar la masa como dice la receta, y si la masa no está fría es imposible formar las polvorosas, si las trató de formar de inmediato se le va a desmoronar la masa, y otro consejo es que apenas salgan del Horno, deben sacarse de inmediato con una paleta muy cuidadosamente y espolvorearlas con el azúcar glas y dejar que enfríen antes de guardarlas o servirlas.
Espero que la próxima vez que las haga siga bien las indicaciones para que no le pase lo mismo.
Saludos