Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Pecho asado

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Pecho asado

Ingredientes

• 2 Kg de pecho
• 4 dientes de ajo machacado
• 2 cucharaditas de Marak Of o un cubito de carne Kasher …..
• 2 cebollas medianas cortadas en juliana
• 3 cucharaditas de salsa de soya

Preparación

Se adoba la carne con todos los ingredientes, se deja en la nevera en un envase hermético por 3 días, y dándole vuelta cada cierto tiempo para que se impregne bien…al pasar los 3 días se pone la carne en un pyrex, y se tapa muy bien con papel de aluminio, debe quedar hermética, se hornea a 250 ° F. por unas 5 horas, sin abrirlo, ni sacarlo…..después de ese tiempo se saca del horno, se deja enfriar muy bien, se rebana y la salsa se le pone por encima al momento de servir.
Puede acompañarse con un puré de papas o un arroz blanco.

Raquel Moryoussef de Fhima