Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Pan de Frutos Secos

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a su madre y a su suegra.

Ver todos los artículos de esta sección >>

Pan de Frutos Secos

Ingredientes

• 5 huevos
• 1/4 de kilo de harina de trigo
• 1/4 de kilo de harina integral
• 1/4 de kilo de afrecho
• 125 gramos de margarina parve a temperatura ambiente
• 10 gramos de levadura en grano
• 1 frasco pequeño de miel de abejas
• 1/2 taza de agua tibia
• 125 gramos de pasitas
• 100 gramos de nueces molidas
• 100 gramos de almendras molidas
• 100 gramos de nueces pecanas
• 70 gramos de almendras y nueces enteras
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Se disuelve el agua tibia con la levadura, cuando veamos que comienza a espumar, ponemos en un tazón los ingredientes secos, batimos un poco los huevos y los echamos y por último la levadura, comenzamos a mezclar y a amasar muy bien, hasta formar una masa suave, que cubrimos con un paño de cocina y ponemos en un lugar cálido, donde no hayan corrientes de aire, cuando esta masa haya leudado, la sacamos y amasamos de nuevo un rato…..le damos la forma que queramos a los panes, pueden ser bollitos, panes alargados, incluso en un molde para cake si lo queremos rebanar…en el caso de ponerlo en molde, hay que engrasar y enharinar este para que no se pegue.

Se lleva a un horno pre calentado a 350 ° F hasta que los veamos cocidos..
Si quieren hacer este pan mas dulce, al sacarlo del horno hacen un glaseado con azúcar glas y se lo echan por encima, y lo decoran con nueces, pecanas, pasas y almendras.

Raquel Moryoussef de Fhima