Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Mina (Pasticho de Pesah)

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

Ver todos los artículos de esta sección >>

Mina (Pasticho de Pesah)

Ingredientes

• 1 Caja de matzot de Pesah
• Caldo de pollo, carne o verduras para remojar las matzot.
• 1/2 Kg. de Carne molida preparada ( ver pastelitos de papa, pastel de papa)
• Salsa de tomate casera.
• Salsa Bechamel parve, hecha con mantequilla parve, caldo de pollo o vegetales y harina.
• Aceite

Preparación

Se unta un pyrex con un poquito de aceite, se colocan matzot de base y se cubren con la carne molida ya preparada, la bechamel y la salsa de tomate, se van haciendo capas hasta terminar con matza y salsa de tomate, se echa el caldo por encima para que se mojen bien las matzot y no queden secas, se tapa con papel de aluminio y se mete al horno precalentado a 350 º F

Raquel Moryoussef de Fhima