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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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LETUARIO DE CABELLO DE ANGEL
Ingredientes
- 2 Kg. de Calabaza especial de cabello de ángel
- 1 Kg. de azúcar
- 2 vasos de agua
- 1 cucharada de agua de azahar
- 1 limón
- I taza de almendras peladas ( esto es si les gustan)
Preparación
Se lava bien la calabaza y se pone a hervir, cuando esta ablandando se van sacando hilos con un tenedor y se va separando de la cáscara, se lava y se quitan las semillas.
Con el azúcar, agua de azahar, limón y agua se hace un almíbar y apenas comience a hervir se echa el cabello de ángel y se cocina a fuego lento hasta que espese.
Al final se pueden agregar las almendras.
Raquel Moryoussef de Fhima
