Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Jartetas

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a su madre y a su suegra.

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Jartetas

Ingredientes

• 625 gramos de harina de trigo
• 125 gramos de sémola, también la llaman semolina
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 huevos pequeños
• 1 cucharada de levadura de pan en grano
• De medio a un vaso de agua templada

Preparación:

En un tazón mezclamos la harina con la sémola, la sal, los huevos ligeramente batidos y la levadura, se va echando poco a poco el agua hasta que se haga una masa ligera, como cuando se van a hacer crepes, la masa se tapa con un paño y se pone en un sitio cálido, cuando haya leudado, se pone una sartén al fuego y se le unta aceite, con un cucharón cogemos de la masa, que se llene la mitad del cucharón y la echamos sobre la sartén, se tapa y se deja que se cueza hasta que esté llena de agujeritos….

Se comen con mantequilla y miel….

NOTA: estas jartetas que es como las llamamos, aunque el nombre no sea muy bonito, es conocido como baghrir en Marruecos….

Raquel Moryoussef de Fhima