Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Galletas de Ajjonjoli

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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GALLETAS DE AJJONJOLI

Ingredientes

• 200 gr. de mantequilla
• 1 vaso de azúcar
• 1 huevo + 1 yema de huevo
• 2 vasos de harina, añadan más si es necesario.
• Ajjonjoli ( Sésamo, ajonjolí) para echarlo por encima de las galletas.

Preparación

Se bate la mantequilla con el azúcar muy bien, se echan los huevos y por ultimo la harina. Se amasa bien hasta que quede una masa dura, se deja descansar un rato y luego se divide en tres pedazos. Con el rodillo se estiran cada pedazo por separado hasta que se logre un espesor de 1 / 2 cm. Con un cortador de galletas o con un vasito se cortan las galletas y con cuidado se colocan en la bandeja de hornear previamente engrasada.

Por encima se les pasa la clara del huevo que quedo batida y se les pone ajjonjoli por encima, se hornean a 350 º C por 15 minutos o hasta que estén cocidas.