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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Fritas de parida
Ingredientes
- 6 rebanadas de pan de jala o pan de molde
- 1/2 litro de leche
- 2 huevos
- canela
- aceite
- 1 taza de azúcar para hacer un almíbar
- 1/2 taza de agua
- miel
Preparación
Se mojan en la leche las rebanadas de pan, y se pasan por los dos huevos batidos, en una sarten con aceite ya caliente se fríen, aparte se hace un almíbar con el azúcar y el agua, cuando ya este listo el almíbar se añaden dos cucharadas de miel, se mojan las rebanadas ya fritas en este almíbar y se espolvorean con la canela.
Raquel Moryoussef de Fhima
Que ricas que son Raquel ,nosotros las llamabamos «Rebanadas de Parida » , seguramente sabes el porque de su nombre ,porque son tan sustanciosas que se la daban a las mamas despues de tener familia (contaba mi querido padre )
RIQUISIMAS ,,,,,, Gracias por tantas y tan deliciosas recetas que recuerdan mis raices , me emociono cuando las veo en tu espacio.
Saludos .
Querida Olga
Gracias por tu comentario cariñoso, pues así es, llevan su nombre porque se les daba a las paridas, junto con el consabido caldo de gallina, para que repusieran fuerzas…..
Mis cariños para ti.
En España se llaman torrijas
Así es Francisco, las Torrejas o Torrijas…..las hacemos cuando sobra pan duro, incluso las hago cuando sobran las tortas de Pesah ( matzot)…la cuestión es hacer una buena comida sin necesidad de mucho gasto.
Saludos
Mi madre también las hacía, las llamamos rebanadas de parida, me encanta, son riquísimas.