Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Flan de Atún

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Flan de Atún

Ingredientes

• 2 latas de atún, de 200 gramos aproximadamente
• 8 huevos
• 3 pimientos morrones
• 3 huevos duros
• Sal, pimienta y perejil

Preparación

En el molino eléctrico o picatodo se muelen el atún, los huevos duros y los pimentones, no deben quedar como una pasta sino ligeramente triturados….se baten los huevos con la sal, pimienta y perejil picadito, se añaden a la mezcla de atún y en un molde engrasado y forrado con papel encerado se echa esta mezcla y se lleva a un horno a 350 °F al baño de María por media hora….. se verifica que este cuajado metiendo un palillo en el centro, se saca y se deja enfriar en el molde…cuando ya este frío, se desmolda con cuidado, se le saca el papel y se rebana…..

NOTA: Se pueden añadir aceitunas cortadas en rueditas, bien sea negras o verdes….

Raquel Moryoussef de Fhima