Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Ensaladilla de arroz

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Ensaladilla de arroz

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• sal y una gota de aceite para hacer el arroz
• 1 lata de atún pequeña
• aceitunas deshuesadas
• 3 huevos duros
• Mayonesa
• Pimienta
• Perejil picadito
• 1 cebolla picadita en cuadritos

Preparación

Se prepara el arroz como de costumbre, se deja enfriar….
Se abre la lata de atún se desmenuza, se pican los huevos duros en trocitos pequeños, se agregan las aceitunas en rueditas, la cebolla, el arroz, la mayonesa, sal y pimienta, se mezcla todo bien, se espolvorea el perejil por encima y se lleva a la nevera a enfriar……

NOTA: Yo hago esta ensaladilla cuando sobra mucho arroz cocido…puede variarse agregando zanahoria hervida, maíz, guisantes…

Raquel Moryoussef de Fhima