eSefarad Noticias del Mundo Sefaradi
En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
Ver todos los artículos de esta sección >>
Cuernitos rellenos de Nuez
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 vaso de jugo de naranja
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de aceite de maíz
- 2 cucharadas de polvos de hornear
- Una pizca de sal
- 5 vasos de harina
Para el relleno:
- 250 gramos de nueces molidas pero en grueso, no polvo
- 2 cucharaditas de canela molida
- 250 gramos de pasitas
- 1/4 de taza de azúcar
- Para pintarlos: yema de huevo y azúcar glas
Preparación:
En un tazón batimos los huevos con el azúcar, echamos el aceite, la sal, el jugo de naranja y la harina cernida junto al polvo de hornear.
La masa se estira con el rodillo, se unta en aceite, se dobla, se vuelve a estirar, se vuelve a untar en aceite, así unas 3 o cuatro veces, se deja estirada y se corta en cuadraditos a los que rellenamos con el relleno que preparamos con antelación, se hacen los cuernitos, se untan con yema de huevo, se hornean en un horno pre calentado a 350 ° F hasta que estén doraditos, al sacarlos los espolvoreamos con azúcar glas.
NOTA: se pueden hacer rellenos de avellanas tostadas, almendras, en el caso de rellenarlos con almendras cambiamos la canela por agua de azahar o esencia de almendras.
Raquel Moryoussef de Fhima
