eSefarad Noticias del Mundo Sefaradi
En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Cake de nueces
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar
- 3/4 tazas de aceite
- 1 1/2 vasos de nueces molidas
- 1 1/2 tazas de harina cernida
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación
Se baten los huevos con el azúcar hasta cremar, se añade la ralladura de limón, el aceite, las nueces molidas, y la harina cernida junto al polvo de hornear, se mezcla bien y se pone en un molde engrasado y enharinado, se lleva a un horno pre calentado a 350° F hasta que al introducir un palillo salga seco…..
Cuando enfríe y se desmolde, se ponen unas nueces por encima, se hace un caramelo y se baña con este el cake……yo pongo las nueces en mitades…..bien cubierto todo el cake.
Raquel Moryoussef de Fhima
Endiamantado raquel yo guardo tus recetas
Dime como adaptarlo al pessah o tienes otras recetas de cake de pessah
Besos
Hola Esther, cómo estás? si tengo recetas de cake de Pesah, veré si te puedo mandar alguna privadamente, en una hora salimos de viaje, a pasar el Pesah con dos de mis hijas que viven fuera, nos reuniremos si Dios quiere en Panamá a pasar el Pesah…
Un abrazo
Hola Raquel!! yo también copio varias recetas, me vienen muy bien ya que tengo las de mi madre transmitidas por mis abuelos paternos ( Sefaradíes) Lo que mas hago son las fiyuelas, con mucho almibar miel y canela. Hoy hare la torta de miel para mañana compartir luego del almuerzo con mi flia y ver el partido de Argentina.Lo que no encuentro es una comida tambien Sefaradí que cocinaba mi madre y te cuento lo que llevaba pero me faltan algunos ingredientes creo yo: lleva papas enteras, huevos enteros ( con cascaras), unos huesitos con carne, azafrán, garbanzos y patitas de vaca, es todo lo que recuerdo. Lo hacía hervir muy lentamente y por mucho tiempo creo que dos días. Si mal no recuerdo se llamaba adafina. Espero esté dentro de tus recetas asi lo preparo como corresponde. Lo que hice la semana pasada fue humus, y quedó riquisimo. Bueno espero puedas contestarme y confirmarme si estoy en lo cierto o no. Besos!!
Hola Claudia
Disculpa que no te haya respondido antes, pero es que a mi no me llegan los comentarios en mis recetas, de vez en cuando entro y voy revisando una por una a ver si hay comentarios nuevos….
La comida que hacía tu madre es nuestra Adafina o Dafina como algunos la llaman….aquí te copio el link para que lo abras y la veas en detalle:
https://esefarad.com/?p=29998
Siento que Argentina no haya ganado el Mundial….
Y te agradezco mucho que leas mis recetas….cualquier duda o pregunta escríbeme directamente a mi e mail: raquelfhima@hotmail.com
Saludos