eSefarad Noticias del Mundo Sefaradi
En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
Ver todos los artículos de esta sección >>
ALJALWAS DE AJJONJOLI
Ingredientes
Por cada vaso de ajjonjoli ( Sésamo, ajonjolí) que se quiera hacer se usan 3 / 4 vasos de azúcar.- 1 / 2 taza de maní tostado y sin sal
- 2 cucharadas de miel
Por cada vaso de ajjonjoli ( Sésamo, ajonjolí) que se quiera hacer se usan 3 / 4 vasos de azúcar.
Preparación
El azúcar se pone en una cazuela sin agua o con muy poco agua, para hacer un caramelo. Cuando este todo derretido y de color doradito, se echa el ajjonjoli y el maní, si quieren pueden agregar almendras tostadas y picadas.
Se mezcla bien todo y se coloca sobre la mesa, preferiblemente de mármol, con un rodillo de amasar se deja a una altura de 1/ 2 cm. de grosor, y se corta en rombos o cuadraditos, pero en caliente.
Estas aljalwas se pueden hacer también con avellanas, almendras…..
Lo voy a hacer, me parece un dulce exquisito
Gracias
Paco
Gracias Raquel. Me alegrates la alma, y a mi dentista tambien……
Hola Paco
Es muy fácil y sabroso, con almendras o avellanas queda excelente también….
Se me olvido añadir que el que no tenga mesa de mármol en su cocina, puede extenderlo sobre una lamina Silkpad, o papel siliconado, deja que se enfríe y se parte en trozos….