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“Las comedicas de Rodis” es un excelente trabajo de Sol Menasche (Scottsdale, Arizona) quien ha recopilado decenas de comidas y las expuso en un libro electrónico con mucho detalle y execelentes fotografías que permiten apreciar y aprender no solo a quien quiera introducirse en estas artes sino también que es un muy buen instrumento de ayuda para el experimentado.
El libro –que está escrit en inglés- se compra en formato de CD y la recaudación está destinada al mantenimiento del Templo Shalom de Rodas.
El costo es de USD 25 más USD 5 de envío en Estados Unidos y de Eur 20 más Eur 5 en Europa. Para realizar la compra o hacer consultas de otros paises contactarse con el autor en su sitio web en http://www.menasheconsulting.com/id30.html
De este libro tomamos la receta de “Fongos”:
FONGOS –QUICHE DE ESPINACA CON PURÉ DE PAPAS
Preparación para 12 personas
Ingredientes
• 1Kg. De espinaca fresca lavada y cortada (ó 3 paquetes de espinaca congelada de 280g).
• 4 papas grandes.
• ½ taza de queso cottage.
• 2 tazas de queso parmesano rallado.
• 2 tazas de leche.
• 8 huevos.
• 3 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de manteca.
• Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Hierva (o descongele ) y exprima la espinaca para sacar el agua secándola con toallas de papel.
Cueza al vapor, pele y triture las papas.
Mezcle la espinaca con la leche y tres cuartos del puré de papa, una taza del queso rallado, el queso cottage y el condimento.
Bata 6 huevos y agréguelo a la mezcla.
Vierta la mezcla en una fuente para horno aceitada (25 x 30cm).
Mezcle el puré de papas restante, ½ vaso del queso rallado, 2 huevos batidos y condimente.
Ponga cucharadas redondeadas de esta mezcla encima de la espinaca para formar ‘copos’ como se ve en las fotos.
Esto se parecerá a los hongos en una verde pradera (de allí viene el nombre de “fongos»).
Ponga arriba de cada copo un toque de manteca. Cocine en horno inicialmente en 185°C (375°F) hasta que la quiche haya fijado, entonces suba el horno hasta 200°C (400°F) por algunos minutos para dorar los ‘hongos’ de papa.
